Über mich

Käseliebhaberin, Unternehmerin, Verkaufstrainerin, Coach & leidenschaftliche Verkäuferin

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Melanie Koithahn ist eine der gefragtesten Trainerinnen der Branche.

Sie selbst absolvierte die Fortbildungen zur Diplom Käsesommelière und Fromelière und ist Mitglied der französischen Käsebruderschaften Guilde Internationale des Fromagers Sainte-Uguzon und Confrerie des Chevaliers du Taste-Fromage de France. Ihre Erfahrung sammelte Sie im aktiven Verkauf im Familienbetrieb, Sie leitete langjährig das größte Fachgeschäft des Unternehmens mit einer Fleisch-, Wurst- und Käsetheke. Durch den aktiven Verkauf, unzählige Fortbildungen, Fachliteratur, Trendreisen und Workshops eignete Sie sich ihr heutiges Wissen an.

Heute engagiert sie sich als Dozentin an der Fleischer Fachschule Heyne in Frankfurt und an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim e.V., beim Deutschem Fleischer Verband, beim VHM, dem Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V., im European Cheese Center in Hannover, der Käseakademie und an Weiterbildungszentren des Handels sowie als Prüferin bei der Deutschen Käseprüfung für handwerklich hergestellte Käse in Deutschland.

Einen der Lehrabschnitte zur Ausbildung zum Fromelier begleitet Sie an der Käseakademie in Bad Tölz und leitet die Fromelier- & Conseiller Ausbildung in Hannover. Als Dozentin für die Ausbildung zum Diplom Käse-Sommelier unterstützt Sie die Fortbildung in Deutschland. Durch ihre Initiative startete 2011 die erste Ausbildung zum Diplom Käse-Sommelier in Deutschland.

Sie ist in vielen Fachzeitschriften mit Beiträgen, Empfehlungen und Interviews präsent und steht hier mit Rat und Tat zur Seite.

In lebendigen und erfrischenden Seminaren und Trainings vermittelt sie KäseWissen nachhaltig und effektiv an Führungs- und Fachkräfte im aktiven Käseverkauf.

Das neueste Projekt ab 2017 ist die Fortbildung zum

EXPERT OF CHEESE.

Käsekompetenz mit viel Persönlichkeit und Engagement.

Im März 2015 gründete Sie gemeinsam mit Ihrem Ehemann die Familienfleischerei „Landwohl“ in Bad Lauterberg im Harz. Das junge Unternehmen expandiert, hat bereits Qualitätsauszeichnungen erhalten und legt großen Wert auf Tradition, Handwerk und vorbildliche Tierhaltung.

Hier gibt es nicht nur hausgemachte Wurst aus gutem Fleisch, sondern auch ein ausgewähltes Rohmilchkäse-Spezialitäten Sortiment und handwerkliche Käse, Honig, Kartoffeln … aus der Region – www.landwohl.de

Meine Leistungen

  • Käseakademie
  • Ausbildung zum Fromelier / Conseiller
  • Seminar Auswahl
  • Exklusivbuchungen von Seminaren
  • EXPERT OF CHEESE

„Nicht nur der Umgang mit Lebensmitteln, sondern auch das Verpacken zeigen bereits die Wertschätzung und den Respekt zum Produkt, dessen sollte sich jede Verkäuferin, jeder Verkäufer bewusst sein.“

– Melanie Koithahn –

Käse kann man lernen

Verkaufen mit „Laib“ und Seele.

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Ich „lebe“ das Verkaufen, darum lege ich in meinen Seminaren besonderen Wert darauf, die Teilneher bei ihrem Wissensstand „abzuholen“, das heißt, mich individuell auf das Know how und die Bedürfnisse der einzelnen Personen einzustellen. Sicherheit am Produkt zu erzeugen um somit die Basis für ein ehrliches, offenes und kompetentes Verkaufsgespräch zu schaffen. Hinzu kommt die Fachkompetenz. Jeder ist für sich und sein Wissen selbst verantwortlich, meine Pflicht ist es, das Bestmögliche zu tun, um den Teilnehmern genau das bewusst zu machen, Begeisterung für das Thema Käse zu entfesseln und Spaß am Erfolg zu erzeugen.

Authentizität, Wertschätzung und Wertschöpfung, Service und Höflichkeit, der Kunde hat „Vorfahrt“, dieses sollte jeder Verkäuferin und jedem Verkäufer an der Bedienungstheke bewusst sein, denn jeder bereitgestellte Thekenmeter muss sich lohnen.

Service und Beratung, Sicherheit am Produkt, Präsentation, Auswahl und ein guter Umgang mit Lebensmitteln haben, einen große Einfluss auf die Kaufentscheidung.

Ein Kunde sollte mit einen „Wow“ ihre Bedienungstheke verlassen und gerne wiederkommen.

Die Entscheidung ob ein Kunde genau das tut, beginnt mit der Begrüßung und endet mit der Verabschiedung. Alles was während eines Verkaufsgespräches passiert, ob die Minuten genutzt werden und ob ein Kunde sich verstanden und gut beraten fühlt tragen zu dieser Entscheidung bei.

Fangen wir an!

Gut Abschneiden – Wertschätzung & Wertschöpfung

Wie und womit schneidet man Käsespezialitäten, wie teilt man einen Laib gleichmäßig auf und welcher Schimmel ist bei welchem Käse eigentlich wünschenswert?

Lernen Sie in diesem Seminar alle Grundlagen des Käses, von den verschiedenen Käsefamilien, über den Umgang mit dem richtigen Werkzeug, bis hin zum sicheren Verpacken der Ware.

Dieses Seminar eignet sich für alle Mitarbeiter des Fachbereichs Käse. Vom Azubi bis zum Profi kann hier garantiert jeder noch etwas über den richtigen Umgang mit unserem Lieblings-Genussmittel lernen!

Gut Beraten – Käse in Beratung & Verkauf

Man wird selten an der Käsetheke noch gefragt, wie der Käse hergestellt wird. Kunden erwarten mittlerweile ein viel weiter gefächertes Know-How und die Sicherheit, sich auf Empfehlungen und Kombinationsanregungen des Fachpersonals getrost verlassen zu können.

In diesem Seminar lernen Sie alles über die Käseherstellung, wie z.B. die Auswirkungen der Futter- und Milchqualität, über Käse in der Ernährung, z.B. Intoleranzen und Allergene, aber auch über die gesundheitlichen Vorteile von Käse und was den Geschmack eines Käses ausmacht.

Dieses Seminar ist optimal für jedes Fachpersonal an der Bedienungstheke mit Erfahrung im Fachbereich Käse geeignet, das darauf Wert legt, dem Kunden nicht nur Käse, sondern auch die damit einhergehende Leidenschaft und Wertschätzung zu verkaufen. Denn Käse braucht Beratung und eine gute Beratung braucht Kompetenz und Fachwissen.

Top & Fit im Verkauf – Was Kunden erwarten

So gut er auch sein mag, Käse verkauft sich nicht von allein. Es benötigt Menschen, die um die Qualität, die Herkunft und den Wert des Käses wissen und Freude daran haben, dieses Wissen weiterzuvermitteln.

Lernen Sie alle wissenswerten Grundlagen über Käse, wie Sie sich im Verkaufsgespräch verhalten sollten (z.B. Körpersprache und Unsicherheiten im Verkauf) und wie Sie Ihre Kunden an sich binden können, selbst wenn es einmal zur Reklame kommen sollte.

Dieses Verkaufsseminar wendet sich vor allem an Verkäuferinnen und Verkäufer im Fachbereich Käse, ob von der lokalen Käsetheke oder aus dem Großhandel, die Ihre Verkaufsstrategien ausbauen und Ihr Produkt mit Leidenschaft und kompetentem Wissen vertreten möchten.

Erfolg ist Planbar – Vorteile, Nutzen, No-Go’s

Stellen Sie sich kritisch Ihrem Sortiment, Ihrer Fachkompetenz und Ihrem Service am Kunden. Wie wirken Sie auf Kunden? Was bedeutet Service? Wann lohnt sich ein Zusatzverkauf und wie planen und setzen Sie Ihren Zielverkauf um?

Diese Fragen und vieles Mehr lernen Sie in diesem Seminar, das sich auf Kundenservice und die richtige Planung Ihres Verkaufs konzentriert. Arbeiten Sie Ihre Produktvorteile und -nutzen aus und schauen Sie einen Blick zu den Anderen: wie sieht deren Service aus? Mit diesem Seminar lässt sich die Frage, wie sich ein Kunde noch überraschen, begeistern und binden lässt, ganz sicher beantworten!

Das Seminar richtet sich an Verkäuferinnen und Verkäufer im Fachbereich Käse, die gerne Ihren Service, Ihr Sortiment und Ihre Verkaufsplanung optimieren möchten. Überraschen Sie Ihre Kunden, indem Sie um Ihre Vorteile Bescheid wissen und lernen, diese gezielt auszuarbeiten.

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Stimmen

Das sagen meine Kunden.

»Es war das beste Fachseminar, das wir in den letzten Jahren durchgeführt haben.

Nicht nur, dass Frau Koithahn einfach alles über Käse (vom Tier bis zum Endprodukt; Herstellung/Verarbeitung/Inhaltsstoffe usw.) weiß – Sie besitzt auch die Gabe dies anschaulich/kurzlebig und praxisnah an die Frau/Mann zu bringen.

Abschließender Applaus (hat es so bei uns noch nie gegeben) für Frau Koithahn zeigt die Resonanz/Zufriedenheit unserer Kunden.

Es war unser erstes Seminar mit Frau Koithahn, jedoch sicher nicht das Letzte!«

R. Buhleier – Mainz /Wiesbaden

»Frau Koithahn kann ich allen nur mit besten Gewissen weiterempfehlen.

Ihr Präsentation ist so umfangreich, dass sehr viele Fragen beantworten werden.

Die Präsentation ist nicht ein Monolog sondern immer abwechslungsreich, was das Ganze nicht langweilig macht.

Sie geht in der Planung der Veranstaltung individuell auf die Käse Wünsche ein was Sie Vorstellen soll.

Hat einen enormen Wissensschatz denn Sie den Verkäuferinnen/Verkäufer verständlich rüber bringen kann und man merkt an dieser Sache ganz klar, dass Sie weiß von was Sie spricht, da Sie selbst jahrelang hinter der Theke gestanden hat.

Ich konnte nach den Seminaren mit gezielter Werbung meine Käseumsatz steigern! Ob mit Käse oder dem passenden Werkzeug.«

N. Dentzer

»Alle waren sich einig, dass Frau Koithahn mit ihrer Fachkompetenz und in ihrer motivierenden Art ein kurzweiliges und interessantes „Super Käse Seminar“ geboten hat.

Vor allem die Tipps für die Thekenpraxis, wie Umgang mit Käse, Lagerung, Werkzeuge und der richtige Einsatz, die Schneidetechniken und die Käsepflege wurden praktisch und anschaulich vermittelt.

Die Erwartungen an das Seminar wurden durch Frau Koithahn sogar übertroffen. Man war sich einig, dass sich der Weg auf jeden Fall gelohnt hat!«

 G. Reiher / Plauen

Kontakt

Noch Fragen? Na dann mal los!

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